Ce que vous devez savoir sur la valve de dégazage des sachets de café

Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde. Lorsqu'on pense au café, on imagine souvent des boissons de couleur sombre. Saviez-vous que les grains de café récoltés dans les plantations sont verdâtres ? À ce moment-là, ils sont riches en potassium, en eau et en sucre. Ils contiennent également des lipides, de la caféine et bien d'autres substances.

Si vous achetez votre café torréfié dans une boutique de qualité, vous avez peut-être remarqué la valve ronde sur votre sachet. Vous vous demandez à quoi elle sert ? Cet article vous permettra d’en savoir plus sur les valves de dégazage.

Qu'est-ce que ce trou dans votre sachet de café ?

Quand on prend un sachet de café, on le presse pour en sentir le contenu. Croyez-le ou non, il ne s'agit pas d'un « trou pour sentir », mais d'une valve de dégazage. Cette valve est essentielle à la longue conservation du café et à la bonne préservation du sachet.

5 raisons pour lesquelles les soupapes de dégazage sont importantes pour l'emballage du café

1. 1. Le café torréfié libère du dioxyde de carbone

Nous avons libéré du dioxyde de carbone lors de la torréfaction. Cependant, une grande quantité reste emprisonnée dans les grains de café après la torréfaction. Ces grains libèrent lentement le gaz restant. Ce processus de libération dure généralement environ deux semaines. Si nos sachets ne sont pas munis d'une valve permettant ce processus, les grains continueront à libérer du dioxyde de carbone et nos sachets se gonfleront de gaz.

2. L'air intérieur nuit au café.

Les valves de notre sachet permettent d'empêcher l'air d'entrer en contact avec le café torréfié. L'oxygène et l'humidité présents dans l'air peuvent altérer le café, en réduisant sa durée de conservation et sa qualité. Il est donc essentiel d'évacuer le dioxyde de carbone sans laisser entrer l'air.

L'évaporation du dioxyde de carbone libère également une grande partie des arômes du café. C'est pourquoi presser les sachets de café libère un agréable parfum. Lorsque vous achetez du café torréfié, essayez de presser le sachet de café frais et scellé. Observez si vous pouvez distinguer l'arôme du café dans le gaz qui s'en échappe. Ce faisant, vous libérerez également du dioxyde de carbone, qui libère lui aussi des arômes contribuant à la saveur du café. Rassurez-vous, l'aération est bénéfique pour la qualité du café.

3. Oxydation du café torréfié

L'oxydation est une réaction chimique au cours de laquelle un matériau perd des électrons. Elle se produit lorsque le matériau se combine à l'oxygène. Si l'oxygène nous permet de respirer et de vivre, il est aussi un agent corrosif. Imaginez une pomme coupée qui brunit : c'est le résultat de l'oxydation.

Que signifie l'oxydation pour le café torréfié ? C'est le principal facteur de perte de fraîcheur et de réduction de sa durée de conservation. Elle peut entraîner des différences considérables, même pour un café torréfié de haute qualité : de dix jours à quatre mois. Le café moulu y est plus sensible que le café en grains.

4. Stocks de produits en cours de fabrication (WIP)

Il est possible de conditionner le café torréfié en utilisant des valves de dégazage. Cela est particulièrement vrai si l'on utilise la méthode de dégazage en bac, plutôt que le rinçage au gaz et le conditionnement avec une valve de dégazage unidirectionnelle. Un conditionnement immédiat sans la valve principale présente un inconvénient : il peut entraîner un gonflement et un risque de fuite des sachets. Comme mentionné précédemment, le café libère du dioxyde de carbone dès sa torréfaction. Ce dioxyde de carbone est libéré immédiatement avec le café moulu. Dans les 40 minutes suivantes, du gaz supplémentaire est libéré. ​​Tout retard dans le conditionnement du café signifie que le produit ne peut être commercialisé et est donc stocké en cours de production.

5. Température

Une température de 10 °C double le niveau de dégazage. Lors de ce processus, la nouvelle poudre absorbe l'humidité de l'air, ce qui la rend plus lourde et diminue l'efficacité d'extraction des arômes du café. La pression moléculaire interne complexifie le café. Pendant la torréfaction, du dioxyde de carbone est produit dans les grains, réduisant ainsi leur arôme.

Pourquoi l'utiliser ?

Comme pour le vin, le café torréfié, exposé longtemps à l'oxygène, voit son arôme altéré. Les valves de dégazage permettent aux gaz de s'échapper du sachet pendant le stockage, ce qui confère une plus grande souplesse à l'emballage et préserve son aspect. De plus, elles évitent un nettoyage fastidieux lié à l'éclatement du sachet.

Comment ça marche ?

Lorsque des grains de café conditionnés sous vide produisent du dioxyde de carbone dans un sachet, la pression devient maximale. Ce gaz peut alors actionner la valve de dégazage extérieure pour libérer l'excédent. La pression à l'intérieur du sachet doit être suffisamment basse pour que la valve s'ouvre. Celle-ci se referme ensuite automatiquement. Elle ne s'ouvrira que lorsque la pression interne sera supérieure à la pression externe. Dans le cas contraire, elle restera fermée afin d'empêcher l'air extérieur de pénétrer dans le sachet. Un dégagement important de dioxyde de carbone peut endommager l'emballage des grains de café. La valve de dégazage unidirectionnelle permet d'éviter ce problème.

Quand est-ce nécessaire ?

Cette valve a été conçue pour l'industrie du café. En effet, la torréfaction des grains de café produit naturellement une grande quantité de gaz, le dioxyde de carbone. Bien que la quantité de dioxyde de carbone varie selon le type de café, les cafés à torréfaction foncée peuvent produire plus de 5 litres de gaz par livre ! Imaginez, c'est une quantité considérable ! L'extraction du dioxyde de carbone ne doit pas se faire au détriment de l'oxydation. Le café contient naturellement diverses huiles, acides et autres composés chimiques, appelés composés chimiques du café. Ces composés sont sensibles à l'oxydation à l'intérieur de l'emballage. À l'instar de la rouille du fer dans l'air, les molécules d'oxygène peuvent réagir avec de fines particules de café et altérer son arôme. Pour prévenir l'oxydation, il est essentiel de garantir des propriétés de barrière suffisantes pour l'emballage. Ainsi, le niveau de transmission d'oxygène reste acceptable. Une valve de dégazage permet d'éviter une pression excessive dans l'emballage sans en altérer la qualité.

Autres utilisations de la vanne de dégazage

On parle souvent du clapet anti-retour, aussi appelé clapet à café. Mais ce clapet ne se limite pas à l'industrie du café. On peut l'utiliser dans d'autres secteurs, comme l'alimentation animale et les aliments fermentés. N'est-ce pas étonnant ? Le clapet anti-retour est très polyvalent.

Comment les valves unidirectionnelles pour cafetière sont-elles utilisées ?

La valve unidirectionnelle peut être appliquée en amont sur les sachets de café. Elle peut également être ajoutée en ligne lors du processus d'emballage grâce à un applicateur de valves. Lors de son intégration au processus d'emballage, la valve doit être correctement positionnée pour fonctionner correctement. Comment avez-vous réussi à placer des dizaines de milliers de valves par poste ? Grâce à un alimentateur vibrant. Cet équipement agite délicatement la valve le long du convoyeur, à l'endroit précis où nous souhaitons l'appliquer. Lorsque la valve sort de la cuve, elle est acheminée vers le convoyeur. Ce dernier se dirige ensuite directement vers l'applicateur de valves. L'alimentateur vibrant est parfaitement intégré à notre machine d'emballage de café verticale.

Applicateur de valve Care Pack pour café

Le café est l'un de nos principaux marchés. C'est pourquoi nous avons investi dans la création d'un applicateur de valve de dégazage unidirectionnelle.

Voici comment cela fonctionne :

·L'applicateur de valve positionne correctement la valve sous la bande de film.

Sur le Web, la base est chauffée par pression d'une broche et application de valves sur le sac.

·La goupille perce un petit trou dans un sac qui recouvre la valve.

La chaleur se fixe durablement à la valve et l'intègre au film, la faisant ainsi partie intégrante du sac. La quantité de chaleur, la pression et la durée nécessaires varient selon le type de valve, le matériau du sac et la vitesse du moteur.

Plusieurs types de valves de dégazage sont utilisés dans l'emballage du café. Il s'agit notamment des joints en caoutchouc, des filtres et des valves sensibles à la pression. Care Pack est en mesure de produire des sachets et des sacs munis d'une valve de dégazage unidirectionnelle.

Le kit de soins est à votre service

Nous pouvons vous aider à optimiser la durée de conservation et la stabilité de vos produits alimentaires. Grâce à notre esprit d'innovation, nous utilisons des emballages adaptés. Si vous avez besoin d'un emplacement spécifique pour la valve de votre sachet ou de votre sac, nous sommes là pour vous accompagner. Nous proposons des solutions d'emballage entièrement personnalisables. Vous pouvez ajouter des valves de dégazage à la quasi-totalité de nos emballages. Profitez de la flexibilité de nos sachets et sacs : vous bénéficierez de nombreux avantages, notamment des coûts d'expédition réduits et un espace de stockage optimisé pour votre entreprise.

Bravo à cette minuscule valve à café ! Elle contribue grandement à la saveur de notre café. Ce mécanisme simple permet d'évacuer le gaz accumulé dans un contenant fermé tout en empêchant l'oxygène de pénétrer dans le sachet. Résultat : un café frais et de meilleure qualité. Il optimise le processus d'emballage et offre une expérience agréable et positive.