コーヒーバッグの脱気バルブについて知っておくべきこと

コーヒーは世界中で最も人気のある飲み物の一つです。コーヒーと聞くと、濃い色の飲み物を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、農園で収穫されるコーヒー豆は、緑がかった色をしていることをご存知でしょうか？収穫時の豆には、カリウム、水分、糖分が豊富に含まれています。さらに、脂質、カフェイン、その他多くの成分も含まれています。

質の良い焙煎コーヒーを店で購入したことがあるなら、コーヒーバッグの中に丸いバルブが付いていることに気づいたかもしれません。そのバルブの用途について疑問に思ったことはありませんか？この記事では、脱気バルブについて詳しく見ていきましょう。

コーヒーバッグについているその穴は何ですか？

コーヒーバッグを手に取ったとき、中身の匂いを嗅ぐためにバッグを握る人がいます。信じられないかもしれませんが、それは「匂いを嗅ぐための穴」ではありません。実は、ガス抜き弁なのです。この弁は、コーヒーの長期保存とバッグの鮮度保持に重要な役割を果たしています。

コーヒー包装において脱気バルブが重要な5つの理由

1. 1.焙煎コーヒーは二酸化炭素を放出する

焙煎工程で二酸化炭素は放出されますが、焙煎後もコーヒー豆には多くの二酸化炭素が残ります。豆は残りのガスをゆっくりと放出します。この放出プロセスは通常約2週間かかります。袋にこのプロセスを促すバルブがない場合、豆は二酸化炭素を放出し続け、袋はガスで膨らんでしまいます。

2. 庫内の空気はコーヒーに悪影響を与える。

袋に付いているバルブは、焙煎コーヒーに空気が入るのを防ぐための手段の一つです。空気中の酸素と水分はどちらもコーヒーに悪影響を与え、賞味期限を短くし、品質を低下させます。二酸化炭素を排出しつつ、空気を内部に入れないようにすることが非常に重要です。

二酸化炭素を放出することで、コーヒーの香りも大きく広がります。コーヒーバッグの空気を抜くと良い香りが漂うのはそのためです。焙煎コーヒーを購入したら、密封された新鮮なコーヒーバッグを軽く握ってみてください。放出されるガスの中にコーヒーの香りが感じられるかどうか観察してみましょう。そうすることで二酸化炭素も放出されますが、同時にコーヒーの風味を豊かにする芳香成分も放出されます。空気を抜くことはコーヒーの品質にとって良いことなので、心配はいりません。

3.焙煎コーヒーの酸化

酸化とは、物質が電子を失う化学反応のことです。これは、物質が酸素と結合する際に起こります。酸素は私たちが呼吸し、生きるために必要なものですが、同時に腐食性も持ち合わせています。切ったリンゴが茶色く変色していく様子を想像してみてください。これは酸化が起こった結果です。

焙煎コーヒーにとって酸化とはどういう意味を持つのでしょうか？これはコーヒーの鮮度を落とし、保存期間を短縮させる主な要因です。高品質の焙煎コーヒーでも、酸化によって保存期間に差が生じることがあります。その差は10日間から4ヶ月まで様々です。挽いたコーヒーは、豆のままよりも酸化の影響を受けやすい傾向があります。

4. 仕掛品（WIP）在庫

脱気バルブを使用すれば、焙煎コーヒーを包装できます。ガス置換よりもビン脱気方式を使用し、一方弁で包装する場合は、確かに可能です。メインバルブ部品なしですぐに包装すると、悪影響があります。膨張や袋の漏れのリスクが生じる可能性があります。前述のように、コーヒーは焙煎されるとすぐに二酸化炭素が放出されます。挽いたコーヒーとともに二酸化炭素がすぐに放出されます。その後40分以内に、さらにガスが放出されます。コーヒーの包装が遅れると、製品は市場に出せなくなります。そのため、仕掛品在庫として保管されます。

5.温度

10℃の温度では脱ガスが2倍になります。この過程で、新しい粉末は空気中の水分を吸収します。重量が増加し、コーヒー成分の抽出効率が低下します。内部の分子圧力がコーヒーをより複雑にします。焙煎工程では、コーヒー豆に二酸化炭素が発生します。そのため、香りが弱まります。

なぜそれを使うのか？

ワインと同様に、焙煎したコーヒー豆も長時間酸素に触れると風味に悪影響を及ぼします。脱気バルブは、保管中に袋からガスを逃がすことで、パッケージの柔軟性を高めます。また、パッケージの外観も維持します。さらに、袋が破裂して汚れるのを防ぎ、後片付けの手間も省けます。

どのように機能するのですか？

密封されたコーヒー豆が袋の中で二酸化炭素を発生させると、袋内の圧力が絶対圧に達します。このガスが袋の外側の脱気弁を押し、余分なガスを放出します。袋内の圧力は、弁を開くには不十分なレベルまで低下する必要があります。その後、弁は自動的に閉じます。弁は、袋内の圧力が袋外の圧力よりも高い場合にのみ開きます。そうでない場合は、外部の空気が袋内に入るのを防ぐために弁は開きません。大量の二酸化炭素が放出されると、コーヒー豆の包装が損傷する可能性があります。このような事態を避けるために、一方向脱気弁が役立ちます。

いつ必要になるのか？

このバルブはコーヒー業界向けに設計されました。焙煎したコーヒー豆は自然に大量のガスを発生させるためです。このガスは二酸化炭素として知られています。二酸化炭素の量はコーヒーの種類によって異なりますが、深煎りでは1ポンドあたり5リットル以上のガスが発生することがあります。想像してみてください、それは膨大な量のガスです。二酸化炭素の抽出は酸化を犠牲にして行うことはできません。コーヒーには自然にさまざまな油、酸、その他の化学物質が含まれています。これらはコーヒー化学物質と呼ばれています。パッケージ内の酸素の影響を受けやすいのです。空気中の鉄の錆のように、酸素分子は微量のコーヒー溶液と反応して、その芳香を損なう可能性があります。酸化を防ぐための対策としては、パッケージの十分なバリア性を確保することが含まれます。そうすることで、酸素透過レベルが許容範囲内になります。脱気バルブは、袋の品質を低下させることなく、パッケージ内の過剰な圧力を防ぎます。

脱気バルブのその他の用途

よく話題になるのが、コーヒーバルブとも呼ばれる一方向脱気バルブです。しかし、この脱気バルブはコーヒー業界だけでなく、他の業界でも活用できます。例えば、飼料業界や発酵食品業界でも使用可能です。驚きですよね？この脱気バルブは非常に汎用性が高いのです。

コーヒー用逆止弁はどのように使用されるのですか？

逆止弁はコーヒーバッグに事前に取り付けることができます。また、コーヒーバルブ装着装置を使用して包装工程中にインラインで取り付けることも可能です。包装工程に取り付ける場合、バルブが正しく機能するためには正しい向きに取り付ける必要があります。では、1シフトあたり数万個のバルブをどのように配置することに成功したのでしょうか？それは振動ボウルフィーダーを使用したからです。この装置は、バルブを取り付けたいコンベアチャネルの周囲でバルブを優しく振動させます。バルブがボウルの外側で機能すると、コンベアに送り込まれます。その後、コンベアはバルブ装着装置に直接送られます。この振動フィーダーは、当社の縦型コーヒー包装機にスムーズに統合されています。

コーヒー用ケアパックバルブアプリケーター

コーヒーは当社の主要市場の一つです。そのため、当社は一方向脱気バルブ式塗布装置の開発に投資しました。

仕組みは以下のとおりです。

・バルブアプリケーターは、フィルムウェブの下の正しい位置にバルブを配置します。

・ウェブ上では、ピンで土台を加熱し、バルブをバッグに押し付けます。

・ピンがバルブを覆っている袋に小さな穴を開ける。

・熱によってバルブがフィルムに永久的に付着し、バッグの一部となります。必要な熱量、圧力、時間は、バルブの種類、バッグの材質、エンジンの回転速度によって異なります。

コーヒーの包装には、ゴム製シール、フィルター、感圧弁など、いくつかの種類の脱気弁が使用されています。ケアパック社は、一方向脱気弁付きのパウチや袋を製造する設備を備えています。

ケアパックがあなたのお役に立ちます

食品の賞味期限と安定性を最大限に高めるお手伝いをいたします。当社は革新的な技術を持ち、お客様の製品に最適な包装ソリューションをご提供します。パウチやバッグに独自のバルブ配置が必要な場合も、ぜひご相談ください。包装に関するあらゆるご要望にお応えします。当社が提供するほぼすべての包装製品に脱気バルブを追加できます。これらのパウチとバッグの柔軟性をぜひご活用ください。多くのメリットがあります。例えば、輸送コストの削減や保管スペースの節約などが挙げられます。

この小さなコーヒーバルブが、コーヒーの味を良くするために果たす役割に、盛大な拍手をお願いします。このシンプルな仕組みにより、密閉容器内のガスを放出しつつ、袋への酸素の侵入を防ぎます。鮮度と品質の向上を実現し、包装工程の効率を高め、お客様に快適で満足いただける体験を提供します。